В Казани открылся третий ресторан сети «TATAR by Tubatay» — и впервые не в центре города, а в спальном районе. Это важный шаг: теперь современная татарская кухня становится ближе — не только к дому, но и к повседневной жизни. Для тех, кто ищет место для неспешного ужина с семьёй, быстрого обеда в одиночестве или душевной встречи с друзьями.
«TATAR» — это демократичный ресторан современной татарской кухни. Это место прежде всего — для местных жителей, для тех, кто ценит вкус, комфорт и атмосферу.
Открывая новый ресторан, мы остаёмся верны себе: демократично по цене, ресторанно по уровню. Кухня — высокого качества, интерьер — уютный и современный, сервис — тёплый и внимательный. Нам хотелось создать место, куда можно и хочется возвращаться.
В Казани открылся третий ресторан сети «TATAR by Tubatay» — и впервые не в центре города, а в спальном районе. Это важный шаг: теперь современная татарская кухня становится ближе — не только к дому, но и к повседневной жизни. Для тех, кто ищет место для неспешного ужина с семьёй, быстрого обеда в одиночестве или душевной встречи с друзьями.
«TATAR» — это демократичный ресторан современной татарской кухни. Это место прежде всего — для местных жителей, для тех, кто ценит вкус, комфорт и атмосферу.
Открывая новый ресторан, мы остаёмся верны себе: демократично по цене, ресторанно по уровню. Кухня — высокого качества, интерьер — уютный и современный, сервис — тёплый и внимательный. Нам хотелось создать место, куда можно и хочется возвращаться.
Мы сознательно отказались от показной этники: интерьер не перегружен символами, а мягко намекает на происхождение. Пространство должно быть понятным и близким не только туристу, но и местному жителю.
В создании интерьера участвовали местные художники. Луиза Хамзина разработала три уникальных панно, вдохновлённых татарскими украшениями и старинными монетами. Один из символов — миниатюрный логотип ресторана, спрятанный среди орнаментов, как знак связи поколений.
Многие элементы интерьера выполнены вручную. Даже санузел с отдельно стоящим рукомойником отсылает к деревенским ручьям — образ, знакомый каждому, кто рос в Татарстане.
Особое место в концепции занимает открытая кухня, где плитка выбрана не случайно — насыщенный красный цвет символизирует живой огонь, напоминая о настоящей печи. Одна из принципиальных составляющих ресторана — детская зона — визуально открытое, но звукоизолированное пространство. Родители могут видеть своих детей, оставаясь в уютной тишине. Это отражает главное: ресторан «TATAR» — не просто точка притяжения для гурманов, это семейное заведение, где удобно всем — от малышей до бабушек.
«Цель была не просто отразить традиции, а переосмыслить их. Создать современный татарский стиль — лаконичный, тёплый, душевный. Пространство, в котором важны не только цвета и формы, но и состояние. Атмосфера — это то, чем гордится команда. И хотя в интерьере ещё будут появляться новые детали — подсветка, декоративные элементы, арки — главное уже случилось: здесь есть душа!» — отметила дизайнер интерьера ресторана Белякова Юлия.
В третьем «TATAR» мы расширили меню: добавили новые вкусы и переосмыслили уже полюбившиеся блюда. Вдохновением для работы стала экспедиция по татарским деревням: именно там команда узнала о пользе и вкусе бульонов на говяжьих и куриных костях — теперь они стали основой для многих позиций.
Среди фаворитов — суточные щи с кониной, любимое блюдо Раиса Татарстана Рустама Минниханова. Появился и оригинальный суп на бараньем бульоне с крылом индейки и четырьмя видами бобов: нутом, машем, чечевицей и зелёным горошком.
Особого внимания заслуживают лепёшки по авторскому рецепту, в которых угадывается переосмысленный кыстыбургер — с новой формой и подачей.
Мы создали татарскую версию ньокки — не из картофеля, как в Италии, а из моркови. Морковное пюре превращается в заварное тесто, а готовое блюдо подаётся с томлёной говядиной, вялеными томатами и фермерским пармезаном 6-месячной выдержки.
Ещё одно гастро-открытие — пшенотто. Это ризотто из пшена с тыквенным кремом, сливками и копчёным пармезаном. Блюдо подаётся с уткой под брусничным соусом — выглядит эффектно, а вкус незабываемый.
Мы продолжаем делать равиоли в форме эчпочмаков — с кониной или семгой. А котлеты, приготовленные по принципу шашлыка, удивляют пряным, почти ближневосточным вкусом, особенно в сочетании с хумусом из зелёного горошка. Для тех, кто предпочитает лёгкие блюда — индейка с тыквой, томлённая при низкой температуре до максимальной нежности.
Меню также дополнено новыми авторскими напитками — лёгкими, ароматными, с местным характером.
